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Buenos hongos


El Chiodini: esos hongos con muchos tonos.


Los Chiodini (nombre científico Armillaria mellea) son hongos que se desarrollan en grupos muy grandes y a menudo se reúnen en la base de los árboles: por esta razón también se les llama "buena familia". El color de estos hongos cambia según el árbol huésped: si las clavijas crecen en los robles, tendrán un color amarillo oscuro, en los moreras adquieren tonalidades amarillo miel y en las coníferas pueden incluso volverse rojizas. La tapa es generalmente muy ancha (con un diámetro de incluso 10 cm) y el interior es blanco y fibroso, con un sabor ligeramente ácido. Las uñas a menudo se pueden confundir con una especie muy similar pero perteneciente al género Hypholoma que crece en el mismo hábitat y, a veces, también tiene el mismo color pero, por el contrario, es un hongo extremadamente venenoso.

Rebozuelos o Cantharellus cibarius: perejil de champiñones



II Cantharellus cibarius o gallinaccio es uno de los hongos más conocidos y recolectados. Se caracteriza por el sombrero ondulado e irregular con pequeñas dimensiones; El margen es elevado, liso y forma la cresta de gallo característica de la cual el hongo toma su nombre. Su color es muy variado y puede adoptar todos los tonos de amarillo y, a veces, incluso blanco. Las láminas salen del tallo, están arrugadas, muy separadas y tienen un color más brillante que el del sombrero; El tallo, por otro lado, es más ligero, robusto y consta de varias unidades. El hábitat ideal del rebozuelo está representado por los bosques de Aghifoglie y Broadleaf y su desarrollo depende en gran medida de la acidez del suelo. También se le llama "perejil de hongos" porque su sabor combina bien con otros hongos comestibles y se usa para muchas recetas sabrosas.

El Orecchione o Pleurotus ostreatus: también es bueno en fitoterapia



El Orecchione es uno de los hongos más conocidos y queridos en la cocina. Inicialmente, el sombrero del Pleurotus ostreatus tiene una forma convexa, en la maduración, en cambio, adquiere una forma de abanico y se superpone parcialmente a otros sombreros. El color puede variar de marrón a gris y su diámetro puede alcanzar hasta 25 cm. Las láminas, por otro lado, son densas y están dispuestas a partir del tallo, con un color que varía del blanco al gris. El tallo del Orecchione es corto, fusiforme, dispuesto lateralmente y de color blanco. Sin embargo, este hongo no solo es el ingrediente de recetas sabrosas, sino que también tiene innumerables virtudes fitoterapéuticas: es un hepatoprotector antioxidante, reduce el colesterol, es un buen antiinflamatorio y también beneficia al sistema inmunológico. Además, recientemente se ha descubierto una actividad notable en la lucha contra la aterosclerosis.

Buenos hongos: Porcini: tenga cuidado si el tallo cambia de color



El término "porcino" se atribuye a algunos hongos pertenecientes al género Boletus, que se dividen en 4 tipos básicos: B. edulis, B. aereus, B. aestivalis y B. pinophilus. Generalmente los ceps se agrupan en diferentes especímenes, especialmente en los bosques de castaños, robles, abetos y hayas. En los hongos más jóvenes, la tapa es hemisférica (en algunos casos puede tener incluso 350 mm de ancho), normalmente es carnosa y con lóbulos elevados. El tallo, por otro lado, es robusto y agrandado en la base, es blanco pero también puede adoptar los tonos de beige. Boletus difícilmente puede confundirse con otros tipos de hongos y todas las especies de Boletus son comestibles (excepto B. satanas) pero, si la carne cambia de color cuando se corta, es preferible no comerla.

Vídeo: TOP 10. LOS HONGOS O SETAS MAS PELIGROSAS (Julio 2020).