Frutas y hortalizas

Racimos de uvas


Vitis vinifera y sus frutos


Vitis vinifera es un arbusto trepador muy extendido en la cuenca mediterránea. Se adapta bien a cualquier tipo de clima. Los mejores racimos de uvas generalmente se obtienen de tornillos colocados en paredes montañosas orientadas al suroeste.
De esta manera, es posible capturar los rayos del sol desde el mediodía hasta la noche. Los suelos deben ser de textura media con un buen contenido de arcilla. El drenaje de la tierra es muy importante. Cualquier agua estancada sería perjudicial para la planta.
Las raíces absorben el agua en profundidad, no desde las capas superficiales. La formación de racimos de uvas tiene lugar después de la brotación que tiene lugar al final del invierno. Las ramas crecen más y de ellas brotan hojas e inflorescencias que se convertirán en fruto. Con el ajuste, la flor se convierte en fruto. Este es un proceso importante que determinará la calidad de las uvas producidas.

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Mil formas



El racimo es una infrutescencia de la planta de vid. Se compone de una estructura leñosa en la que se unen frutas jugosas llamadas bayas. No todas las uvas son iguales. La forma varía según la variedad de uva a la que pertenece.
Una pirámide, cilíndrica, alargada, alada y escasa son algunos ejemplos de racimo. La diferencia entre suelto y compacto es el espacio presente entre las bayas. El compacto presenta bayas gruesas e impenetrables.
la grupo suelto Es típico de las uvas de mesa. Alado indica la presencia de dos pequeñas ramas laterales unidas a la principal. Bifido es aquel en el que hay una ramificación lateral que se desarrolla en paralelo con la estructura principal. La baya llamada baya se compone de tres partes: epicarpio llamado cáscara, mesocarpio o pulpa y semillas llamadas semillas de uva.

Racimos de uvas negras



El color de los racimos de uvas a primera vista puede parecer el mismo. De hecho, la naturaleza ha hecho que cada variedad sea diferente de la otra. El color de las bayas varía de rosa a negro a rojo. La intensidad del color se debe a la cantidad de pigmentos presentes en la piel.
la Negroamaro, Rondinella, Corvina, Malvasia nera, Aglianico, Nerello son algunas de las viñas que dan vinos con particular intensidad de color. La maceración en pieles durante 10-15 días permite la extracción de sustancias preciosas.
Los polifenoles, antocianinas y pigmentos son indispensables si queremos obtener un vino que tenga buenas características para el envejecimiento. La cáscara puede ser más o menos gruesa y estar cubierta de flores. Es un velo blanquecino típico de algunas viñas. Finalmente, una cantidad moderada de levaduras puede estar presente en la cáscara. En casos de maltrato de las bayas, son responsables de la prefermentación.

La delicada uva blanca



la racimos de uvas blancas deben tratarse con mayor cuidado que los de las uvas negras. La cría de uvas blancas es aconsejable en paredes montañosas orientadas al norte. De esta manera, se les impide ser golpeados directamente por la luz solar.
La excursión termal tiene una importancia decisiva para garantizar una buena acidez al vino. Los vinos blancos planos no son de particular calidad. La frescura es un elemento muy característico. La oxidación a menudo se encuentra ya que el color es más delicado.
Para obtener vinos blancos finos es necesario cosechar cuidadosamente los racimos de uvas. La trituración suave permite que el jugo se extraiga rápidamente. Las operaciones de bodega que protegen el color son muy recomendables. Lo primero de todo es mantener la temperatura adecuada.

Vídeo: Globoflexia- Como hacer un Racimo de Uvas con Globos- Hogar Tv por Juan Gonzalo Angel (Agosto 2020).