Jardín

Especias de cilantro


Cilantro y sus características


El cilantro es una planta que crece espontáneamente en toda la cuenca mediterránea y en el este. Su presencia entre la vegetación se detecta por la inflorescencia típica en forma de paraguas que aparece en los meses de verano. Las semillas están unidas a esta corona de flores. Para preservar todo su aroma es necesario cosechar temprano en la mañana cuando el aire está lleno de rocío. Para preservar las semillas, la corola se corta un poco más abajo que su base y se coloca en una bolsa de papel a la sombra. Tan pronto como estén listas, las semillas se desprenderán y podrán almacenarse en frascos de vidrio. El mejor momento para la cosecha es en verano, de junio a agosto. El sabor de las semillas recuerda al limón, mientras que las hojas tienen un toque mineral como el perejil. Dependiendo de las culturas, ambas partes se utilizan en la cocina.

Efectos beneficiosos de las especias en el cuerpo.



Los efectos beneficiosos de esta planta se conocen desde la antigüedad. De los escritos y la representación en las tumbas de Faraoni se puede deducir que fue ampliamente utilizado. Un puñado de semillas infundidas en una taza de agua hirviendo resuelve problemas digestivos y contrarresta la formación de gases intestinales debido a la hinchazón y la sensación de pesadez. Tomarlo por la noche ayuda a relajar el sistema nervioso después de un día estresante y agotador. Es un excelente hongo y antiséptico. En Oriente, sus polvos mezclados con otras especias se utilizan como base para la preparación de incienso. El ardor extiende un aroma fresco en el aire y promueve la descongestión del tracto respiratorio durante los resfriados. Según los antiguos, manteniéndolo debajo de la almohada, evitaba los dolores de cabeza y la fiebre.

Uso de especias en la cocina



Dada la difusión de la planta, cada país ha adaptado su sabor a los platos. Su sabor mineral no cubre los platos, pero los realza delicadamente dándoles un carácter exótico. En China, se llama perejil chino, ya que se pica y se usa para dar sabor y adornar sopas. En los países de Europa Central se coloca el cilantro en una mezcla de agua y vinagre para conservar vegetales en frascos de vidrio. Muy a menudo deambulando por los mercados del este, es habitual ver pepinos preparados de esta manera, en Marruecos y Túnez se utiliza para preparar cordero guisado. Las salsas sabrosas a base de vegetales que completan el plato se hacen más intrigantes con el cilantro. En Egipto es la principal especia en la preparación de frijoles, sus características lo hacen adaptable a todas las recetas de carne, pescado y verduras. La carne de las salchichas tendrá un aroma delicado si se usa el cilantro en la fase de salazón.

Especias de cilantro: cultivo



El cilantro, por naturaleza, crece espontáneamente. Si desea sembrarlo en un florero en la terraza, puede hacerlo durante todo el año. Simplemente tome un frasco y entierre un puñado de semillas a una profundidad de aproximadamente 8-10 cm. Las primeras hojas se pueden usar para decorar y aromatizar platos en lugar de perejil. La inflorescencia se desarrollará en el verano con la llegada del calor y representará la fase evolutiva de la planta. Preste atención a las plantas que están cerca del cilantro. Algunos se benefician, por ejemplo, del anís. El hinojo, por otro lado, sufre la proximidad del cilantro y el riego no debe ser muy frecuente. El suelo debe estar adecuadamente húmedo, nunca demasiado húmedo. La luz es necesaria, ya que favorece los procesos vegetativos naturales.